Broccoli gehört zu den Feingemüsen. Er wird sowohl als Einzelgemüse wie auch kombiniert in Mischgemüse und verschiedensten Gerichten zubereitet.
Broccoli ist sehr mineralstoffreich und sollte nicht zu lange gegart werden, um seine wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu verlieren.
Gegessen werden die Röschen, aber auch zarte Blätter und die Stengel schmecken aromatisch und haben eine feine Konsistenz.
Gebinde: in Kisten mit 5 kg -
Chinakohl ist ein sehr milder Kohl mit zarten knackigen Blättern, der sowohl gekocht als auch als Salat gut schmeckt. Er hat einen hohen Gehalt an Folsäure und Vitamin C ist sehr natriumarm und enthält Kohlenhydrate, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, sekundäre Pflanzenfarbstoffe und reichlich Provitamin A. Wie andere Kreuzblütler verfügt Chinakohl über Substanzen, die Studien zufolge Tumoren vorbeugen können. Seine Senföle fördern die Verdauung und stärken die Immunabwehr. Chinakohl ist für Menschen mit empfindlichem Magen gut geeignet, da er keine Blähungen verursacht.
Gebinde: 6kg oder 10 kg lose -
Rotkohl, in Süddeutschland auch Blaukraut genannt, ist ein kräftig schmeckendes Gemüse, das bevorzugt in der Winterzeit als Beilage zu Fleischgerichten gegessen wird.
Die Farbe des wachsenden Kohls ist abhängig vom ph-Wert der Böden. Auf eher sauren Böden ( wie in Norddeutschland häufig der Fall) geht der Farbton der Blätter ins rötliche, auf alkalischen Böden eher ins bläuliche. Daher rühren auch die unterschiedlichen Namen in den Anbauregionen.
Auch beim Kochen bringt ein vermehrter Zusatz von Säure (Äpfel/Essig) den Farbton in den roten Bereich.
Gebinde: In Kisten mit 6,10 ode 12 kg und als Verarbeitungsware in 25 kg Säcken -
Spitzkohl ähnelt in Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten dem Weißkohl sehr. Allerdings ist er zarter und milder im Geschmack, weshalb er sich auch besonders für Salate eignet (z.B. in Sahne-und Joghurtdressings mit Kräutern und geraspelten Gurken - versuchen Sie es mal!).
Er ist wegen seiner feinen Konsistenz nicht so lagerfähig wie Weißkohl und bei uns deshalb vor allem im Herbst und Winteranfang erhältlich.
Gebinde: 6kg/Kiste -
Weißkohl ist in seiner Verwendung sehr vielseitig. Roh als Salat, gesäuert als Sauerkraut, und in unzähligen Varianten gekocht - in vielen Ländern ist er ein unverzichtbarer Bestandteil des Gemüseangebots.
Weißkohl ist sehr Vitamin-C-haltig und im Geschmack durch die unterschiedlichsten Zubereitungsmöglichkeiten besonders vielfältig.
Gebinde: In Kisten mit 6,10 ode 12 kg und als Verarbeitungsware in 25 kg Säcken -
